吃牛排七成熟更好
【吃牛排七成熟更好 牛排吃7成熟还是5成熟好】1.五成熟牛排肉的中心为粉红色，大约占四分之一的区域，逐渐转换到外围的灰褐色，中心粉红色部分偏生；七分熟牛排肉内部大多为灰褐色，夹杂着少量粉红色，生熟度适中 。
2.五成熟牛排，口味不会太嫩，有层次，能够清楚辨别中中心分红四区域和外围灰褐色区域口味各自；七成熟牛排中心少量粉红色和外围灰褐色部门无明显口味差别，质感厚实，有咀嚼感 。
3.五分熟牛排关键温度为63℃，七分熟牛排关键温度为68℃ 。相比较下，七分熟牛排烹制温度更高 。

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牛排是西方传统饮食，国内做牛排要清楚中西差别，最大的区别就是由于东西方食用牛的品种不同而造成的肉质有压根上的差别 。用国内牛肉做牛排不能参考欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的种类，十分鲜嫩，不经过前期处理就能十分滑嫩 。

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影响牛排口味的因素很多，如食用速率，当牛排上菜后，享用牛排速度可以决定牛排是否美味 。由于牛排中既有牛油又含汁水，温度假如略低其牛排的鲜美度会随之减少 。

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