槽头肉怎么分辨好坏 槽头肉怎么分辨

1.看和闻,槽头肉的肉色苍白,且充满腥臭;2、摸一下,槽头肉摸起来有明显的颗粒感,由于含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等;3、尝一下,包子馅粘度超过正常口感的便是槽头肉做的 。

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槽头肉怎么分辨
除此之外,也可以根据直接观察生肉馅是否过于粘稠来判定 。假如生肉馅过于粘稠的话,那么说明极大可能是槽头肉做的 。或是也可以从包子的价格来判定,假如包子比平常的包子便宜,表明可能是槽头肉做的 。由于正常猪肉的价格比较贵,而槽头肉本应该直接丢掉的 。
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所谓的槽头肉,也叫做糟头肉,是指猪头与躯体连接位置的颈脖肉 。这个部分猪肉上含有很多的淋巴,里面有许多细菌和病毒,即便高温处理也难以彻底清除,对人体是有害的 。因此,槽头肉也就是一种垃圾肉 。根据《中华人民共和国国家标准生猪屠宰操作规程》的需求,槽头肉是要割除的,不能出售和食用 。需要割除的除了槽头肉以外,也有护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺管 。
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