里脊肉的哪一部分?相信很多人都有这个问题,和小编一起来了解一下吧 。
里脊肉,顾名思义,脊柱内的肉,即猪、牛、羊等脊柱动物脊柱内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊肉和小里脊肉:大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉,外着肌腱,通常吃大排骨是大里脊肉;小里脊肉是脊柱内侧的肌肉,较少 。
里脊肉嫩无筋,均为瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,用于油炸、蒸馏、爆炸、油炸 。大里脊肉适合烹饪;小里脊肉很嫩,量小,所以适合汤 。处理里脊肉时,必须先去除肉上的筋和膜,斜切;不要长时间浸泡在水中,也不要用热水清洗,因为猪肉含有肌溶性蛋白质,容易溶解在15摄氏度以上的水中,会失去大量的营养,味道不好 。烹饪里脊肉时,应优先烹饪 。
以上是关于里脊肉的答案,希望对大家有所帮助 。
【里脊肉是哪个部位_健康频道 里脊肉是哪个部位】
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