红烧酱油和老抽的区别是什么呢？今日笔者就带各位来认识一下吧：
红烧酱油和老抽的区别取决于：颜色、味道、成份 。
1、颜色
红烧酱油相比于老抽颜色更加深入 ， 老抽是在生抽酱油的根基上再次发醇 ， 而红烧酱油是在老抽发酵进行以后还添加了柠檬黄 ， 随后通过非常的制作过程变成了浓色酱油 。
2、味道
红烧酱油比老抽更咸 ， 可是比生抽酱油又淡 ， 生抽的咸更提鲜 ， 因此常见来制做拌凉菜类的菜肴 ， 可是假如红烧酱油得话 ， 就起不了有效的提鲜实际效果 ， 反倒有可能会有一种酱油的味道 ， 那样便会遮盖拌凉菜菜肴的原来味道 。
3、成份
老抽的成分比红烧酱油的成份更繁杂 ， 除开食用盐之外 ， 也有许多碳水化合物 ， 糖原 ， 有机物 ， 黑色素及香辛料等成份 。因此在口味上老抽的味道质感比红烧酱油更丰富 ， 最关键以咸为主导 ， 且主要用途也比红烧酱油更普遍 。
扩展：
酱油可以替代老抽吗？
酱油可以有时候替代老抽 。老抽也是酱油的一种 ， 在运用上 ， 酱油也一样具备老抽的上色调料功效 ， 二者有时候取代应用是可以的 ， 但不能长时间应用 。终究老抽中添加了太妃糖 ， 味道比酱油更加香甜 ， 更合适菜式着色应用 。
以上便是我现在的共享 ， 期待能幫助到大伙儿 。
【红烧酱油和老抽的区别是什么 红烧酱油和老抽的区别】

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