【碱水面和普通面的区别是什么 碱水面和普通面的区别】碱水面和普通面有什么区别?让我们一起来看看:
碱水面与普通面的区别在于原料、口感、颜色和用途的不同 。
1、原材料不同
普通面条是用面粉和水做成的 。碱水面在普通面条的基础上加入一定比例的食用碱,可以中和面条中的酸味 。
2、口感不同
在面条中加入碱,可以增加面条的延展性,更方便拉伸面条,所以碱水面比普通面条更结实,不易煮熟 。
3、颜色不同
普通面条的颜色通常是白色的,但碱水面的颜色会稍微变黄 。食用碱添加得越多,颜色就越深 。
4、用途不同
普通面条可以用来做面条、馒头、饺子等,面更适合凉面、拌面和一些小吃 。
拓展:
什么是碱水面?
碱水面是日常生活中最常见的意大利面之一,即在面粉中加入碱,可以去除面团中的酸味,使面团更加膨胀、白色、柔软 。目前,许多地方的意大利面都添加了碱来改善味道 。
另外,好碱的关键在于掌握碱水的浓度,一般以40%的碱水为宜 。当然,如果经常吃碱水,可以调节人体的ph值平衡 。
以上是小编的分享,希望对大家有所帮助 。
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