香肠的肠衣可以直接吃吗香肠肠衣为什么容易破 _生活百科

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我们都知道，香肠是用猪肉制作的一种美食，它的口味比较多，有甜的，有辣的，还有咸的等等，吃法比较多，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都会经常吃香肠。那么香肠的肠衣可以直接吃吗？下面让我们具体来看看吧！
广东香肠肠衣是什么做的说到广东香肠，其实就是广式腊肠了。口味上嘛，区别于四川腊肠和笔者所在的江淮地区，口感以甜咸鲜香为主，带着浓浓的酒香味，甜口略重一些。说到腊肠的肠衣，目前主要有两种：一种是天然猪肠衣，另一种是人工合成的胶原蛋白肠衣，天然猪肠衣是猪小肠，原始的做法是拿猪小肠洗净后，用刀把肠油部分一点一点刮掉，剩下薄如蝉翼的衣，再洗净。工序上专业的词是洗涤，去脂，分选，最后得到腊肠用的肠衣。至于人工合成肠衣，是用牛皮胶原蛋白加入纤维素，经过机械和化学处理做出来，有的也用植物蛋白进行合成。
肠衣及腊肠可以直接吃吗腊肠的肠衣优劣影响的只是生产成本和口感，正规厂家的生产都严格按国家标准来检验的，原则说来都是可以放心食用的，千万别买特别廉价的或者非正规商家出产的腊肠，食用安全性是可以得到保证的。
但是这里要强调一点，必须弄熟了吃！
和火腿不同，腊肠里面的肉和配料都是生的，为了延长保质期，一直保持着生的状态，如果直接吃的话，不仅又硬又难吃，还容易感染细菌，出现腹泻腹痛等肠胃不适症状。因此，腊肠不可以直接吃，一定要在洗干净之后蒸熟或煮熟后才可以吃。
为什么香肠肠衣会破香肠煮的时候肠衣会破一般有以下几个原因:
1.加工时候的失误。加工好香肠之后是需要扎一些小孔来放气的，做的时候可能忘了。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑破了。
2.肠衣的质量不好。
3.香肠还没有晾干(烘干)就开始煮肠衣也会破。
小贴士：香肠在煮的过程中再补扎一些小孔，(扎均匀些)，煮的时候把火调小一些。这样可以有效避免肠衣煮破。
传统的肠衣制作1.买回来的小肠用水洗干净，然后轻轻地撕去表皮的脂肪，动作要轻柔一些，切不可把小肠给撕破了。
2.然后用刀背刮，把内含的物质给刮出来，看着比较恶心哈！
3.反复刮制，直到肠衣成薄薄的透明色，此过程大概需要反复刮10遍左右。
4.刮完之后再用温水灌洗几遍，把里外的粘液清洗干净后就可以了。
5.家庭制作没有具体算过一斤小肠能出多少肠衣，每次做都是看着差不多就可了。
肠衣制作完成，接下来就可以制作各种口味的香肠了，自己做的肠衣还是比较放心吧！
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