柳州螺蛳粉哪里的最好吃螺蛳粉的粉是什么粉 _生活百科

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螺蛳粉是广西柳州的特产，它味道麻辣鲜香，很多人都爱吃，螺蛳粉的粉便是米粉哦，下面来看看。
螺蛳粉的粉是什么粉【柳州螺蛳粉哪里的最好吃螺蛳粉的粉是什么粉】首先准备米粉，不是北方市场中的那类河粉，得用干切粉，柳州独有的圆米粉——米粉能够有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特性在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3mm上下，用水泡一个小时以上后备用(一般是用干切粉在清水中浸泡变软以后再煮) 。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没了胶质，制作成米粉后，吃着弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用开水先泡，而螺蛳粉用的则是冷水泡，不然，粉煮熟后会断，没有弹性，因此掌握这一点很重要。
螺蛳粉的粉是什么做的螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具备辣、爽、鲜、酸、烫的独特口味。螺蛳粉的味美还因为他有着独特的汤底。汤底由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制成的。
制作材料
主料：干切粉，螺蛳，腐竹。
辅材：酸笋，泡菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，木耳，草果，茴香，香叶，葱段。
调料：食盐，鸡精，食用油，米酒，酱酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。
柳州螺蛳粉哪里的最好吃柳州螺蛳粉，起源于柳州知名小吃市场，青云夜市。听说，柳州的第一摊螺蛳粉，是曾于林姐粉饺紧邻，在青云菜市转角处的跛佬螺蛳粉。然而多年前，我最后一次在这个摊位吃螺蛳粉时，是下午的时光，见到螺蛳汤锅底捞出了类似板栗壳的调料，之后再没去那个惹来吃了。然而，老青云的螺蛳粉是年轻时常常光顾的。最喜欢的是一碗粉加个炸蛋，那类炸蛋的蛋丝香酥，蛋黄仍是流食，十分美味…… 如今，岁月匆匆，回首过往不再。从前的青云螺蛳粉也再难寻觅了那类熟悉的味道。

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