红油豆瓣酱和郫县豆瓣的区别郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别 _生活百科

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红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别：配料不同、酿造时间不同、用途不同。
配料不同：红油豆瓣酱的配料主要是大豆豆瓣，加上配制好的红油及其几类香料浸泡酿造而成的，而郫县豆瓣酱主要是用二荆条辣椒和二流瓣豇豆，经过自然发酵而成的；
酿造时间不同：红油豆瓣酱必须酿造三到六个月，而郫县豆瓣酱需用上一年以上的时间来酿造；
用途不同：红油豆瓣酱是完全可以食用的，当凉菜的酱汁，而郫县豆瓣酱是无法直接食用的，必须加温炒制后才能食用。
其实红油豆瓣酱的用法跟生抽是一样的，主要是起到调色的功效，红油郫县豆瓣酱用大豆做的，本来就是红油，是把浸泡完的大豆放进红油中，所以是能直接食用的，不需经过任何加工；郫县豆瓣酱是自然发酵而成的，必须跟菜一起炒制，并且炒制的过程中也会有一股香味，胃口也会越来越好。
【红油豆瓣酱和郫县豆瓣的区别郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别】

红油豆瓣酱和郫县豆瓣的区别 郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别

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