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针对胡辣汤的由来 ， 各不相同 ， 但最为广泛的说法是 ， 胡辣汤始于河南 ， 明朝嘉靖年间 ， 阁老严嵩为了讨皇上欢心 ， 从一个高僧手上获得一幅调料药献给皇帝 ， 以烧汤饮之 。该汤美味无限 ， 龙颜大喜 ， 命名为“御汤” 。之后此方传到了河南西华县逍遥镇 。该地人因此汤辣味齐全 ， 遂更名为“胡辣汤” 。
胡辣汤 ， 是河南早饭中常见的传统汤菜名吃 ， 用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等加工而成 。
不同品牌的胡辣汤特点分明：例如逍遥镇的胡辣汤 ， 用青色大铝锅盛汤 ， 中药味和辣味较强 ， 肉以牛肉片为主；北舞渡的胡辣汤 ， 用黄色大铜锅盛汤 ， 汤味较绵润 ， 肉以羊肉块为主 。肉片和肉粒曾是两种汤的关键差别 ， 现基本一致 。
【胡辣汤起源于哪个朝代】

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