文章插图
1.食物:酵母5g、南瓜泥750g、面粉700g、糖60g、大枣15个、鸡蛋3个 。
2.南瓜去皮切片,准备蒸制 。生南瓜750克,加700克面粉,28寸蒸屉满满一锅,〈人少建议用占比:削皮去瓤南瓜250克,面粉300克,酵母3克,白糖30克(喜欢甜能够多放点),鸡蛋2个 。〉下列上料均是750克南瓜用材常用 。
【南瓜蒸糕的做法和步骤 怎样蒸南瓜发糕好吃又简单】3.南瓜蒸熟后碾成泥,晾凉后加鸡蛋3个,酵母5克,糖60克,拌和溶化 。南瓜泥一定要放凉后再倒入发酵粉,不然酵母被烫死,就没有发酵效果了,热着放鸡蛋烫熟了成蛋花了,谨记!
4.分数次添加面粉750克,搅拌均匀不能有面疙瘩 。包保鲜袋发酵到两倍大 。能放烤箱点发酵档发的比较快 。
5.发酵之后用铁铲拌和排出气泡 。
6.蒸屉或是模具铺一层油纸,〈没有油纸蒸屉铺屉布,附近抹点油也行〉 。便捷出模 。把拌和好的面糊倒进蒸屉刮平,二次醒发约半小时,二次发酵至两倍尺寸,但是也不要过多发酵,过多容易造成味道发酸 。
7.大枣割开去子,轻轻摆在发糕上,用蓝莓干提早浸泡,口感更佳!
8.先将发酵好的发糕放蒸屉上盖上盖子,在开枪蒸制,慢慢加热的过程这是发糕发酵的过程,水开全程大火让发糕能快速定型蒸熟不坍塌 。蒸半小时,时间差不多能够拿筷子扎一下没有黏面糊就熟透,蒸熟熄火在闷五分钟起锅 。
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