拉面和面的方法如下：1、将面粉倒入盆中 ， 撒上盐 。2、倒入清水 ， 边倒边搅拌 ， 用手揉成面团 。3、揉搓后盖上盖 ， 常温下松驰15分钟 。4、打开盖子揉五分钟 ， 揉好后放在案板上 ， 用刀分成三等分 ， 轻轻按成饼状 。5、将适当的食用油放入盆中 ， 用手擦拭均匀 ， 盖上松驰30分钟 。6、将醒来的面条放在案板上挤压扁平 ， 切成手指宽的条形 ， 向外拉成面条 。
【扯面的和面的方法技巧有哪些 扯面的和面方法技巧】

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方式2：
1.先揉面 ， 在盆里加入约1斤面粉 ， 加入约3g盐、350g水 ， 分次加水搅拌 。
2.当它被搅拌成絮状时 ， 它被揉成面团 。
3.揉好面团后 ， 遮住醒面半小时左右 。
4.面团醒来后 ， 再次将面团揉得光滑 ， 用擀面杖擀成厚度均匀的矩形 。
5.在上面刷一层油 ， 用塑料薄膜覆盖醒来的表面半小时 。

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方式3：
1.将普通面粉倒入盆中 ， 再加入少量多餐水与面条混合 ， 一斤面粉加入约230至240克水 。
2.搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 揉好后盖上盖子 ， 放在一边醒半小时左右 。

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3.面团醒来后 ， 继续揉匀称、光滑的面团 ， 如果面团不光滑 ， 然后醒来两次继续揉 ， 一直揉面团光滑 。

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