鸭子是鸟类动物鸭子是什么类 _生活百科

鸭子是鸟类动物。鸭是雁形目鸭科水禽的通称，或称真鸭。鸭的身型比较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后才，因此步态蹒跚。大部分鸭与天鹅、雁不同，具有以下特征：雄鸟每年换羽2次，雌鸟每窝生卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显现出某种意义的个体差异。鸭分成钻水鸭、深潜鸭和栖鸭。

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人们按照一定的经济目的，经过长期训化和判断培养成三种用途种类，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。
1.肉用型
有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭。
2.蛋用型
有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。

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3.兼用型
有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。
肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥，下面介绍烹制肥鸭的办法。
【鸭子是鸟类动物鸭子是什么类】1.先把屠宰整理好的肥鸭除掉头颅、羽翼和小腿，再将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅中炼油；

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2.并把鸭块在滚油中初炸一下取出，待油温升到八九成热时再回炸一次，以减少鸭体的含油率，以去其油脂，并使其里外温度均衡，便于烹制；
3.鸭块炸好后，连着鸭头、颈、羽翼等放入锅内，烹米酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、生抽、白糖；
4.大火烧开后改小火烧熟取出摆盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘里，即可食用。

鸭子是鸟类动物 鸭子是什么类

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