【蟹壳黄是哪里的特产呢 蟹壳黄是哪里的特产】

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蟹壳黄，俗称小麻糕，是江苏常州传统特色小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼物用 。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种 。特征是形近蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香酥疏松，糖馅甜醇，咸馅味正 。蟹壳黄做法主要由三种，海派的做法有甜有咸 。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食物 。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。盐味的是葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。初期全部茶馆、老虎灶(开水专卖店)的门店处，大都配有一个立式烘缸和一个厚底煎盘炉，边做边卖两件小甜点蟹壳黄和生煎馒头 。蟹壳黄脆香，生煎馒头细嫩，备受茶客喜爱 。

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