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众所周知,酵母醒面是比较常见的一种发面方法,很多人醒面的时候都会放酵母 。酵母醒面是有一定技巧和讲究的,特别是酵母的应用 。那么酵母醒面一般放多少合适呢?下面让我们实际来看看吧!
酵母一般放多少适宜酵母是制作醒面面点不可缺少的关键原料,是制作成功面点的关键,没有它,发面点几乎无法制做 。酵母的用量一般为面粉量1%~2%,换句话说,一斤(500g)面粉需放5g~10g酵母粉 。在室温28-32℃,湿度为75%的环境中,一般1小时就能发酵至面团的2倍大,之后在35℃以上,湿度80%以上的环境中进行二次发酵即可 。
平时我们家庭操作的时候没有发酵箱,不能控制精确的发酵温度和发酵湿度,一般放置于温暖的环境里,发酵至面团最初体积的2倍大即可 。
酵母的用法是:一,在面粉中间挖一个小孔,放进酵母粉,再放入水与面;二,用清水将酵母融化,再用于揉面,会增加酵母的活力,让面团更好的发酵 。
如何掌握酵母粉用量1.秋、冬天(面粉:水:酵母)=100克:53克:2克
大家依照酵母比例开展醒面,但大家真的没有发觉,酵母的配制是有误差的,只有比平常配制多2克,那样发出来的面才喧软 。
2.春天(面粉:水:酵母)=100克:50克:1.8克
春天的温度不是过高,你要控制好酵母比例,这样才能保证很好的方位,作出自己喜欢吃的美食 。
3.夏天(面粉:水:酵母)=100克:58克:1.5克
盛夏的温度较高,依照酵母的稳定配制层面就行了,如果要发的快,就多放点酵母,进一步激发酵母因素 。
酵母正常用量和发面方法1.通常情况下每100克面粉应用1克的酵母,具体之中假如醒面温度高的情形下,能够酌量降低,例如夏季或把面放到暖气上发酵,那么500克面粉有3克酵母充足 。假如温度低的情形下,500克面粉能加7克左右的酵母,这样有助于加速面团的发酵 。
2.家中醒面的时候可以按酵母和白糖1:1占比揉面,那样会加快面团的发酵,还可以少用一些酵母 。用牛奶和面发酵面团,面团发酵后有独特的奶香味,而且颜色乳白、好看,而且也可以加快面团的发酵 。
总结:
日常生活中选购的酵母都有使用说明,可以按照表明,依据家中发酵要求的不同,来调整酵母的用量 。只要记牢夏天冷水化酵母,冬天温水化酵母,发酵温度在30°左右 。那么多放一点酵母和少放一点都没有关联,只不过发酵时间的长短而已 。
不同面点酵母的用量一、做馒头、花卷和包子一般一斤面粉5克酵母就行,温水和面,水温跟手的温度差不多就行,检测面发的程度行不行,可以用手指往面里插一下,不回陷便是好啦 。夏季酵母减1克用量,冬季加1克 。
二、做面包一般一斤面6克酵母,方法与馍馍一样,只不过得用高筋面粉,还要使劲揉出手套膜 。
【酵母发面一般放多少合适 酵母一般放多少合适】
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