红枣煮了有白色的泡沫怎么办 煮红枣为什么有白泡沫


红枣煮了有白色的泡沫怎么办 煮红枣为什么有白泡沫

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红枣是补气补血的最佳食物 。它不仅可以在水中饮用,还可以用来煮粥或生吃 。当你用水煮红枣时,你会发现水面上会有白色的泡沫 。有些人可能认为是红枣打蜡,但事实并非如此 。这是红枣中含有的有机物造成的 。如果你不喜欢,你可以在煮的时候加一点油 。
为什么煮红枣有白泡沫?这些白色泡沫是红枣果实中的有机物 。水本身不会溶解有机物,但会溶解与红枣其他结构相连的结合部位的果糖 。红枣中含有微量糖苷,煮沸后产生泡沫 。就像豆桨产生的白色泡沫一样,它是由大豆皂苷引起的 。
环形磷酸腺苷是一种白色或类似的白色粉末,在抑制细胞分化、病变、逆转等生理和生化过程中起着非常重要的作用 。红枣煮沸时有少量泡沫是正常的 。干红枣有许多孔,孔中的气体在加热时膨胀,并通过红枣皮沉积 。这个过程比较慢,所以它构成了无数的气泡,它们一起看起来像泡沫 。
红枣煮白色泡沫怎么办?煮红枣前,要将红枣浸泡一段时间,洗几次,放入锅中 。枣子放进锅里,随着水慢慢煮开,表面会浮起一层白色的浮沫 。您可以使用含有较小孔的过滤器来撇去白色悬浮物 。该方法能有效去除大部分白色悬浮物 。假如有很多白色悬浮物,可以在水中滴几滴油 。
油滴进水后,一定要用筷子轻轻搅拌,你会发现剩下的小悬浮物都没了 。锅内给油,不仅能有效去除白色悬浮物,还能使煮熟的红枣更有光泽 。
枣子能高温煮吗?红枣最好不要超过80℃ 。红枣中含有大量的芦丁和一种叫做环磷酸腺苷的物质 。如果在高温下煮熟,这种物质会流出,不利于人体的吸收 。因此,为了方便红枣中营养物质的储存,不要在80度以上的高温下煮红枣 。
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