梅菜的做法梅菜有哪些做法 _生活百科

梅菜的做法有：梅菜小炒肉、梅菜炒蛋、梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜薄饼、梅菜烧鸡翅、梅菜炒笋丝等。梅菜是广东梅州、惠州的特色传统名菜，属于腌制品，是岭南三名字菜之一，在历史上做为皇宫食品，而被称作“惠州贡菜” 。梅菜的营养成分很高，包含胡罗卜素和营养元素镁等。下面就为大家介绍几类梅菜的做法。
【梅菜的做法梅菜有哪些做法】

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梅菜扣肉
1.梅菜洗净泥沙，泡一夜。五花肉洗净，泡半小时后焯水。
2.老抽一汤匙，和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌制十分钟。
3.用厨房纸把肉表层水擦净。锅中放油，煎双面金黄。
4.姜蒜切末，小辣椒切圈备用。
5.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒，倒进梅菜，放进盐，五香粉，生抽一汤匙，米酒两汤勺，炒匀称，文火收干汁备用。
6.把炸好的五花肉切片，堆放在碗里。
7.铺平炒好的梅干菜，上锅蒸或是石锅煨2小时。
8.把剩下的料汁勾芡，放些鸡精提鲜，即可出锅。

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梅菜焖五花肉
1.梅菜用凉水泡一夜，洗干净。五花肉切片备用。
2.开中大火，锅热放底油，添加梅菜，把梅菜煸干，盛起备用。
3.放大中火，锅放底油，加几姜片，添加红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色。
4.、倒进肉粒，大火翻炒至冒油，放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小勺、米酒1大匙，稍翻两下。
5.放水没肉面，、大火烧开、盖锅盖5-7分钟。
6.倒进梅菜，翻两下，大火收汁。
7.收汁至粘稠，试味，假如咸淡适宜，即可出锅。

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梅菜炒笋丝
1.竹笋切丝，绰水去生味。梅菜泡开好。
2.姜切丝，蒜切片，备用。
3.热锅给油，放进姜，蒜，剁椒炒香。
4.放进梅菜翻炒，放进笋丝翻炒，添加米酒，添加少量水，盖上烧一分钟。
5.添加生抽，油辣子，炒匀加适量盐，鸡精炒匀，即可出锅。

梅菜的做法 梅菜有哪些做法

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