山西美食有太谷熏鸡、鱼羊包、山西俊儿肉、灵石骨累、榆次灌肠等等 。鱼羊包是山西非物质文化遗产 。传说起源于清朝 。经过历代长期的演化发展成为一道鱼羊混合特色包子 。馅料主要是羊肉和鱼肉用骨头汤调制 。
【山西特产小吃送人首选 山西美食有哪些特产】
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晋中,山西省地级市,位于山西省中部,东依太行山,西临汾河,北与省会太原市毗邻,南与长治市、临汾市相交,东北与阳泉市相连,西南与吕梁市接壤 。
晋中是华夏文明重要组成部分晋文化的发祥地之一,是晋商文化的摇篮,1824年在这里诞生了中国历史上第一家金融机构“日升昌”票号 。
晋中也是民间文化和非物质文化的集散地:“寒食节”发源于介休,牛郎织女的传说发源于和顺,寿阳传说是寿星的故乡,左权小花戏、祁太秧歌、榆社霸王鞭等民间文化滋养着在这片土地上生活,劳作的人们 。
1,太谷熏鸽
太谷熏鸽是太谷县的传统地方名产,已有100多年的历史,始创于清代,此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜,也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品,有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉 。
色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上,的确令人垂涎 。
2,鱼羊包
北方人以羊为鲜,南方人以鱼为鲜,鱼、羊合在一起就是汉字的鲜(这里不得不佩服古人的智慧),聚南北两鲜于一体便是晋中地区有名的鱼羊包 。
鱼羊包是山西榆次老城汉族名吃 。用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品,其配膳独特,营养合理,制作精细,滋味鲜美,皮薄馅嫩 。
3,山西俊儿肉
水晶皮冻在山西叫法俊儿肉,俊,一方面也就是冷却上冻的意思,另一方面,单听名字就知道是一种美容良品 。俊儿肉是山西人过年餐桌上的必备凉菜 。
俊儿肉是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜 。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化 。俊儿肉质地清澈透明,入口即化且爽口 。
4,灵石骨累
灵石骨累是晋中市灵石县的特产 。用白面或少兑一点玉米面或米面而制作 。骨累有菜骨累、肉骨累之分 。菜骨累品种较多,有洋槐花、榆钱钱、苜蓿等野菜骨累 。也有山药蛋、红白萝卜、豆角、白菜等蔬菜骨累 。
肉骨累先把猪肉切成黄豆大的小丁,用鸡蛋粉面搅拌后下油锅炸,炸出的肉丁再用白面筛裹后上笼蒸,蒸熟再加葱蒜佐料用油炒出后,香味四溢,酥软可口 。
5,榆次灌肠
灌肠与元宵,豆腐脑一起称之为榆次三件宝 。灌肠用荞面加工制作的,和面先硬后软,再将稀面掺顺,掺点猪血,成品晶莹透亮,精而柔软,且有弹性 。
可冷食也可热炒,冷食时佐以盐、蒜、醋、辣酱,再滴几点香油,凉爽、辣香适口 。也可切块,加猪油烹炒,佐以蒜醋,清香可口 。
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