黎族、苗族招待客人的主要菜肴 鱼茶的做法


黎族、苗族招待客人的主要菜肴 鱼茶的做法

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1.先把谈水鲜鱼收拾干净,切片放盐,腌上一二个小时 。挤干盐水后,掺加凉米饭、酒曲或炒米搅拌,再放进没有油渍的坛子里,盖上密封 。夏天放至7-10天即可启盖食用;冬季,则放半月或一月即可食用 。
【黎族、苗族招待客人的主要菜肴 鱼茶的做法】2.其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的重要菜肴,也是黎苗族人的风味食品 。
3.鱼茶味酸甜而芬芳,咬食时绵软且稍韧,气爽神清,五内透明,备受中外顾客的青睐 。据本地黎族、苗族同胞说,他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭与生鱼放到一坛子里盖上,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因此流传至今 。