文章插图
1、原料不同：低筋粉原料为白色软塑小麦，普通面粉原料为普通硬小麦 。
2、面筋含量不同：低筋粉面筋含量为22%-26%，普通面粉含量为29%-32% 。
3、蛋白质不同：低筋粉蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉蛋白质含量在8.5%至10%之间 。
4、颜色不同：低筋粉的颜色比普通面粉白 。
【普通面粉和低筋面粉的区别 低筋面粉和普通面粉】5、用途不同：低筋粉属于特殊面粉的行列，低筋粉一般做一些软食，如蛋糕、脆饼干、春卷皮、蛋黄派等；普通面粉是一些流行的食物，常用于中国小吃，如馒头、馒头、饺子等 。

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