本文转自：北京商报原本主打熟食的一手店突然入局烘焙圈。|一手店“跨界”卖面包不务正业还是另有布局？本文转自：北京商报

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原本主打熟食的一手店突然入局烘焙圈。近日，北京商报采访人员发现，一手店开了一家名为"一手店日式鲜吐司"的门店，相比于传统门店，该店风格较为年轻化，门店内外都包含许多烘焙元素，还设有堂食休闲区。跨界烘焙市场寻求新的业务增长点，一手店的目标客群瞄向了年轻消费群体。
分析认为，烘焙品类正是目前市场和资本端较为追捧的对象，虽然说一手店在市场布局多年，存在一定品牌影响力和资源优势，不过作为烘焙市场的新入局者，红肠配土司能否助其稳拥一席之地尚有待检验。
红肠+土司入局烘焙圈
一手店升级换代的首个动作选择了烘焙赛道。近日，北京商报采访人员走访发现，原本主打熟食的一手店改头换面，新开了一家名为"一手店日式鲜吐司"的门店。从现场来看，相较于常规一手店门店，该店风格较为年轻化，门店外围正面写着BAKERY ，侧面则是标有"吐司、牛角、红肠、黄鸡"的字样与图案，店内设有堂食区域。

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从产品来看，该门店内主打烘焙产品，其中包括欧包、吐司、麻薯、三明治等，其中吐司类产品售价区间在13—39元。同时，店内还提供咖啡、水果茶、港式奶茶、豆浆等饮品，每杯售价在8元至26元之间。不过，北京商报采访人员注意到，该门店仍保留了一手店的红肠、马哈鱼、酱全鸡等招牌熟食产品，价格方面，该门店的熟食等产品与其他常规门店售价相同。
根据该门店店员介绍，目前一手店日式鲜吐司只有一家门店，是由常规一手店门店升级而成，此前曾主要售卖熟食、小零食等产品，目前其余一手店门店仍是售卖熟食等产品的常规店型。
关于一手店日式鲜吐司的未来规划，北京商报采访人员联系到北京一手店食品有限公司，但截至发稿前电话并未接通。不过，根据上述店员透露，未来还将开设更多主打烘焙产品的门店。据北京一手店公众号显示，一手店成立于1995年，以熏制品、豆制品等副食品为主打产品，在北京、沈阳等地拥有多家线下门店。一手店日式鲜吐司为北京一手店食品有限公司所运营，根据国家企业信用信息公示系统显示，该公司由哈尔滨天手食品有限公司全资持股。
扩充客群寻新业务增长点
跨界正成为很多品牌探索升级的选择，其中包括寻找与自身定位相匹配或者市场追捧的业态试水。从上述一手店的布局不难看出，其希望通过拓展烘焙业务来拓展新消费客群，瞄向了更为年轻的消费群体，以此寻找新的业务增长点。

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【本文转自：北京商报原本主打熟食的一手店突然入局烘焙圈。|一手店“跨界”卖面包不务正业还是另有布局？】从市场和资本端来看，烘焙类产品可谓是目前备受追捧的对象。无论是海外品牌BUTTERFUL&CREAMOROUS还是地方网红墨茉点心局、虎头局渣打饼行等，进入北京市场后均引发热捧， "排队"、"黄牛"成为这些品牌的标签。而这其中，根据天眼查显示，墨茉点心局已经获得5轮融资，最近一次更是获得数亿元人民币的融资。虎头局渣打饼行已完成了A轮融资。纵观全行业，天眼查数据显示， 2021年新中式烘焙领域的融资事件达10余起，总融资额高达20多亿人民币。

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