千层油酥饼的来历与唐僧翻译烤箱烤酥饼温度的多少 _生活百科

“西秦第一点”酥饼
千层酥饼被称为“西秦第一点” ，以其色泽金黄、层次独特、脆而不破、油而不腻、脆而适口等特点受到中外客人的欢迎。
相传，千层酥饼的起源与唐僧翻译数千卷佛书密切相关。在武则天的作用下，唐高宗李志特别信仰佛教。当玄奘大师翻译成千卷佛书时，他命令宫里的厨师用清油做成“千层煎饼” ，奖励玄奘。奖励他不屈不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。听说玄奘死后举行尸体葬礼的那天，在长安周边500里内赶到葬礼的100多万人中，他们还用各种食物米祭祀，比如隐喻千卷佛书。
JD.COM长安的厨师们正是怀着对玄奘大师的尊重，用心改进了“千层煎饼” ，并将其命名为“千层煎饼” ，在餐饮市场销售。因为完全是用食用油做的，还有对玄奘大师的怀念，所以在唐都长安，曾经风靡一时。千余年来，虽然战争，历久不衰，一直流传至今。
做法流程
1.酥脆：将250克食用油放入锅中煮沸，端离炉火，慢慢倒入750克白面粉，快速搅拌均匀，放入锅中备用。
2.揉面：将剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15公斤碱面凝固（60%冷水， 40%开水）。先倒入60%的碱水，反复和好面条，然后放入25%的温水，揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入面团中，用拳头挤压，使碱水渗入面团。然后将面团移到面板上，用力揉至有韧性时拉开发条，涂上清油，取100个重约65克的面团。为了避免粘连，每个面团都可以涂上一些油，然后一个接一个地揉成约12厘米的条状。
3.制饼:将揉好的条状压扁，然后用小擀面棒擀成5厘米宽的面片，逐片涂上7.5克酥脆，撒上0.5克椒盐，左手抬起右边的面条，向外拉，然后按三折折折叠，每折20厘米左右，然后从右向左卷。卷的时候要用右手指稍微拉长，右手两指支撑面片两侧向宽拉，边拉边叠成10多层。扭成蜗牛状（一个糕点必须拉4米左右）。
4.上煎：将面团碾成中心稍薄、直径约7厘米的小圆饼。将50克油倒入锅中，将小圆饼逐一排出锅中，锅下的火力要均匀分布。散在周边。烟花上的火力集中在烟花的核心，这样才能使糕点的心提起，使之上升。大约3分钟后，取下煎饼，将50克清油倒入煎饼中，根据火色情况逐一改变位置，避免烤糊，然后将煎饼盖紧。1分钟后，将煎饼翻过来，改变位置，达到火色对称，双面酥黄。
【千层油酥饼的来历与唐僧翻译烤箱烤酥饼温度的多少】

千层油酥饼的来历与唐僧翻译 烤箱烤酥饼温度的多少

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