煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会 , 这样在煮的时候不会开裂 , 一般水开后3~4分钟就可以 , 记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会 , 可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮 。
另外 , 煮的时候要用小火煮 , 而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入 , 如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!
鹌鹑蛋外壳大多为灰白色 , 杂有红褐色和紫褐色的斑纹 , 鹌鹑蛋的重量为10g左右 , 比鸽蛋还小 , 但营养价值比鸡蛋高3倍 。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳 , 壳硬 , 蛋黄呈深黄色 , 蛋白粘稠 。
鹌鹑蛋可以多吃吗
1.不可以 , 鹌鹑蛋中含有大量胆固醇 , 多吃容易引起胆固醇增高 , 影响人体健康 。为了保证膳食平衡、满足机体需要 , 又不会营养过剩 , 一般情况下健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好 。
2.脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋 , 不宜再多 。
怎么更快的剥壳
1.先将鹌鹑蛋放在沸水中煮熟 , 然后将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡几分中 。再取出鹌鹑蛋用手压在桌子上滚动几圈(注意滚动时不要太用力否则就压扁了) , 按照以上方法处理后的鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了 。
2.把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里 , 加少许清水 , 盖上盖 。用手捏住 , 摇晃3、4分钟 。打开盒盖再剥 , 鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了 , 而且一点都不会伤到蛋白 。
3.在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐 , 因为食盐可以促进蛋白质收缩 , 与蛋壳分离 , 剥起来就容易多了 。
【鹌鹑蛋可以多吃吗 鹌鹑蛋煮多久】4.鹌鹑蛋煮好后 , 要迅速置入冷水中 , 这是利用热胀冷缩的原理 , 让蛋白与蛋壳进一步分离开 。
文章插图
鹌鹑蛋营养价值
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质 , 可补气益血 , 强筋壮骨 。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全 , 含晕丰富 , 还有高质量的多种磷脂 , 激素等人体必需成分 , 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 , 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 , 所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质 , 脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。但是鹌鹑蛋胆固醇太高 , 不宜多食 。据资料 , 可补气益血、强身健脑 , 于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益 。
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