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生料酿造之所以反对 ， 主要是因为这一工艺的出酒率不高 ， 容量浪费了原料 。由于原料中所含的淀粉没有完全转化为糖 ， 糖也没有完全发酵成酒精 ， 因此出酒率不高 。含有一定浓度酒精饮料的微生物发酵过程 。酿造原料和酿造容器是谷物酿造的两个先决条件 。根据考古出土前5000多年的酿酒器具 ， 传说中的黄帝时期和夏禹时期都有酿酒行业 ， 酿酒的起源还在此之前 。在古代 ， 人们可能会先接触到一些天然发酵的葡萄酒 ， 然后模仿它们 。国内学者普遍认为 ， 龙山文化酿酒是一个相对发达的产业 。酿造原料不同 ， 微生物和酿造工艺也不同 。酒曲酿酒是中国酿酒的精髓 。齐民要术记载的制曲方法一直在使用 ， 后人也有了一些改进 。
【酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在 为什么反对生料酿酒】

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