生粉的功效与作用 生粉可以做什么


生粉的功效与作用 生粉可以做什么

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1、能够作炒菜时的调味品,还可以做凉粉,也可以用来烙煎饼,最主要的用以肉类食品原料生产加工时退浆、勾芡等 。
2、提升黏稠度,关键是在汤里制成羹状,即大家经常说的勾芡 。
3、变软肉质地,使肉更为嫩滑,提高口味 。
4、生粉具有较强的胶化功效,在烹饪时放在食材表面,能保护里边的食物的营养和味儿 。
生粉中含有相当多的维他命、碳酸盐,并且生粉里边还带有含糖量高聚物,和胃液融合之后产生胶状物液,这样就可以产生防护膜,降低胃液对胃粘膜导致刺激 。
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