荸荠不适合直接生吃，荸荠生长发育在泥中，表皮和内部结构都是有很有可能粘附较多的病菌和裂头蚴，提议清洗煮透后服用，并且煮开的荸荠更甜 。荸荠是中国的特色蔬菜水果之一，通常以地底彭大球茎供服用，可以生吃、熟菜或做菜，尤适合制做水果罐头，称之为“清水地梨”，是饭馆的关键调料之一；并可提炼木薯淀粉，与藕及菱粉称之为木薯淀粉三魁，性寒滑，味辛凉，能养血安中 。与此同时地面上部的筒状叶状茎具备解渴、清热泻火等作用 。
【荸荠不宜生吃,荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细】
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