牛肉需要炖多久才会烂牛肉怎么才能炖烂 _生活百科

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吃牛肉的方法有很多，但是很多人在家做牛肉的时候会发现牛肉不容易炖，那么牛肉一定要炖多久才能烂呢？牛肉怎么炖烂？让我们看看！
牛肉必须炖多久才能烂？一般用火炖一个半小时就软烂了。
自己的牛肉不能炖首先是客观因素，牛腩是牛腹和靠近牛肋的软肌肉，是指含有肌腱、肉、油花的肉粒，瘦肉多，脂肪少，肌腱和筋膜多，牛腩蛋白结缔组织厚，真的需要炖很长时间才能变软。
【牛肉需要炖多久才会烂牛肉怎么才能炖烂】自然，你明明花了很长时间，还是炖不烂，可能哪里做错了，没有掌握更好的方法。如果你在做之前用盐，你应该友好地提醒你在炖牛肉之前不要用盐。我以为牛肉是新鲜的，所以用盐水洗很容易去除牛肉上的血液。结果，你哭了。炖牛肉快烂了就加盐，盐放早了，相反，牛肉会变硬，不易炖。任何肉，也不能先加盐，..只要先加盐，就不能炖烂。
炖牛肉并不完全取决于清洗牛肉是否不加盐这么简单，关键是炖牛肉必须用材料腌制和生产过程非常重要，腌牛肉什么好，腌什么方法炖牛肉腐烂美味。而且很多人做饭的时候，喜欢分批用冷水煮食物，但是牛肉最忌冷的时候热，中间加水的时候一定要加热水，否则牛肉会变硬。这些都是讲究的，掌握诀窍让你事半功倍。
怎样才能炖牛肉巧用茶，只加开水
如果是炖的，用纱布包一小撮茶，可以增加香味，使牛肉更软更嫩，一次加水，如果一半必须加水，必须加开水，不能加冷水。
蜂蜜或红酒分解蛋白质
炖的时候放点蜂蜜或者红酒，里面含有分解动物蛋白的酶蛋白酶，可以软化肉质，但是蜂蜜不要等肉汤烫了再加，可以分解。
糖和醋破坏细胞结构
糖和醋会破坏牛肉细胞的结构，使肉变软腐烂。你也可以简单地放一两个山楂来代替，效果是一样的。因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，提高蛋白质分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。
用啤酒代替水
用啤酒代替水，大约两斤牛肉和一瓶啤酒，即使是牛腱，两个小时也可以炖！
加入黄豆酱、番茄，软烂可口
炖牛肉时，加入一些黄豆酱，用高压锅炖。20 几分钟后，出来后料汁特别好，而且特别软烂。
炖牛肉和番茄是关键。如果你不想让番茄的味道反客为主，就加一半。牛肉腐烂得很快，很新鲜。
牛肉火锅的家常做法煮牛肉火锅
材料：牛肉、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜、菠菜、卷心菜、萝卜
1.用适量的新鲜牛肉(如牛腱)洗净切块。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，直到水净化。
3.准备八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣。
4.将牛肉倒入压力锅中，加入适量冷水，大火烧开。去除血沫。
5.倒入八角、桂皮等辅料，加盐、酱油；大火烧开，盖上盖子，小火炖40分钟。
6.萝卜洗净切滚刀块。菠菜、卷心菜等清洗干净预留。
7.炖牛肉，放入萝卜；大火烧开。
8.文火煮20分钟。
9.煮好的牛肉转到小火锅里，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋) 。
10.倒入菠菜、白菜烫一下，端离炉子，放在火锅上，打火，边煮边吃。

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