涮羊肉什么时候开始？
涮羊肉的传说始于元代 。这道菜来自忽必烈的一位厨师 。当时因为打仗 ， 厨师赶不上炖羊肉 ， 就把牛肉切成薄片 ， 然后在水里煮 ， 然后出去吃 。没想到味道很好吃 ， 所以这道菜在北方很受欢迎 ， 也是很多北京和内蒙古人冬天必吃的菜 。

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涮羊肉发源史证
从考古材料来看 ， 内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土的辽初壁画描述了1100年前契丹人吃涮羊肉的场景：三个契丹人围着火锅坐着 。有些人用筷子在锅里涮羊肉 。火锅前面的桌子上有一个铁桶和一个装满牛肉和调味料的盘子 。这是谁知道的最早概述涮羊肉的信息 。
宋代人林洪比辽代壁画晚 ， 在《山家清供》中涉及涮羊肉 。他最初称赞他吃的涮兔肉 。他不仅详细描述了兔肉的涮法和调味料的类型 ， 还写了一首诗来描述 。诗中说:“浪涌晴江雪 ， 风翻红霞 。”这是因为热汤里兔肉片的颜色像夕阳 ， 所以有这首诗 。

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牛肉鉴定方法
看看颜色 。羊肉肌肉呈深红色 ， 肉纤维细而柔软 ， 肌肉中夹有白色脂肪 ， 脂肪又硬又脆 。山羊肉的颜色比羊肉浅 ， 有人体脂肪 ， 只有腹部脂肪多 ， 肉有异味 。
第二 ， 看看肉上未去净的羊毛形状 。羊毛卷曲 ， 山羊毛硬直 。
三看肋骨 。羊肉肋骨窄而短 ， 山羊肉肋骨宽而长 。
【涮羊肉起源于什么时候开始 涮羊肉起源于什么时候】

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