地瓜去皮 , 糖加在牛奶里融化 , 一起放在盆里 , 地瓜压成泥状;分多次放入糯米粉和面团 , 这个糯米粉没办法定量 , 因为地瓜的大小还有含水量不同 , 自己尝试着放粉 , 一直和到成团 , 光滑面团 , 不粘手 , 不粘盆就可以了 。
文章插图
在家这样做麻团 , 外焦里糯 , 5个都不够吃!
麻团 , 南方很多地方叫做煎堆 , 是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形 , 再经入锅油炸而成的 , 因其呈圆团形 , 表面又裹有芝麻 , 故名 。
【在家制作好吃的麻团窍门 麻团的制作方法与过程】作为一种南北方都有的小吃 , 麻团还是有一批自己的粉丝的 , 很多人小时候就把麻团当成零食 , 一直吃到长大 。
好吃的麻团最关键的是材料都选择最优质的 , 然后炸的过程一定要掌握好火候 , 炸过了麻团吃起来就是苦的 。
今天给大家分享用地瓜和糯米粉掺和在一起做出的麻团 , 味道非常棒 , 大家也可以在家自己试一下 。
地瓜麻团材料
地瓜1个 糯米粉适量 芝麻适量 牛奶半杯
糖1大勺
制作过程
1、地瓜去皮 , 糖加在牛奶里融化 , 一起放在盆里 , 地瓜压成泥状;
2、分多次放入糯米粉和面团 , 这个糯米粉没办法定量 , 因为地瓜的大小还有含水量不同 , 自己尝试着放粉 , 一直和到成团 , 光滑面团 , 不粘手 , 不粘盆就可以了;
3、面团取20克左右一份 , 搓成球 , 用食品袋装多些芝麻 , 搓好的球球丢在口袋里 , 拎起口袋晃一晃 , 芝麻就均匀粘在面团上了;
4、拿出面团用手再团一团 , 芝麻会粘得更牢固 , 我把它们放在汤圆的盒子里 , 大小正好 , 吃不完也可以直接冷冻起来;
5、锅里多放些油 , 油温五六分热的时候调小火 , 下麻团 , 用勺子轻轻推动 , 使其均匀受热;
6、等到麻团表面膨胀渐渐飘起的时候 , 用漏勺把它们都压进油里面去 , 压扁抬起 , 球球会自己又胀回圆形 , 这样重复多次 , 小火多炸一会儿 , 最后麻团颜色逐渐金黄 , 全部飘起 , 开大火炸一分钟定型;
7、捞出 , 控一下油 , 麻团就做好了 , 空心 , 酥脆甜糯 , 非常好吃 。
注意事项
1、地瓜大小决定面粉多少 , 牛奶的多少也可以随意调节;
2、炸的时候全程控制小火 , 避免外皮过火了 , 里面还没熟;
3、一定要反复把麻团压进油里 , 这样麻团才能空心 , 胀大;
4、最后高温炸一会儿 , 定型 , 出锅后才能不塌陷 , 但是要看住了 , 别炸过火了 。
以上是家庭版麻团的做法 , 喜欢吃麻团的朋友可以在家试着做一下 , 一点也不麻烦的 , 做出来还是小时候的味道 。
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