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肠粉是广东著名的汉族传统美食，属于粤菜系，起源于唐代的龙州 。
肠粉分类只按其生产方式划分，一般称为布拉肠粉，另一种立即蒸，一般采用抽屉式肠粉 。
香肠粉不能用区域来划分，因为当地商店会结合当地市场，服从顾客的口味，调整口味，添加当地城市名称，如广州将被称为广州西关香肠粉，潮州将被称为潮州香肠粉 。根据这种划分方法，全国将有数百种香肠粉，这是不科学的 。因为所有的香肠粉实际上都是罗定香肠粉的一种 。
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