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不一样 。小苏打是碳酸氢钠的别名 ， 碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。纯碱又称碱面 ， 是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味料 ， 能够软化食物的纤维 ， 使之迅速涨发 ， 调节食物的香味 ， 产生极好的视觉和味蕾感受 。
【小苏打是碳酸氢钠的俗称 纯碱和小苏打一样吗】小苏打是碳酸氢钠的别名 ， 碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。食用纯碱 ， 又称碱面 ， 是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味料 ， 能够软化食物的纤维 ， 使之迅速涨发 ， 调节食物的香味 ， 产生极好的视觉和味蕾感受 。
小苏打常用于生活中 ， 例如做馒头、做面包什么的 ， 都需要用到小苏打 。食用纯碱常用于溶解食物中的蛋白质和防腐 ， 例如煮粽子时放一些食用碱能够帮助粽子煮熟 ， 同时 ， 软化口味 。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠 ， 碳酸氢钠的特性非常温和 ， 是生活中常见的发泡胶 ， 加上过小苏打的食物能直接服用 。

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