五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,当糖融化变成棕色时 五花肉上色正确方法


1、将五花肉冷水放入锅中,水开后,焯水约3分钟,然后捞出,控制水分,切块 。
2、将油倒入冷锅中,再加入糖,始终用小火 。
3、当糖融化成棕色时,适当加快搅拌速度 。
4、糖汁产生小泡沫、烟雾时,倒入五花肉,逐一翻炒,以保证每一块肉上色均匀 。
5、观察肉块四侧均匀着色后,关火捞出 。
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