洞庭湖碧螺春产自哪里 _生活百科

洞庭碧螺春是绿茶，不发酵茶，通称碧螺春，十大名茶之一，主产于江苏苏州市吴中区东山镇、金庭镇，其茶是采收茶树一芽一叶、一芽二叶为原料做成，其茶条索苗条，卷曲呈螺，满身穿毫，味道鲜醇甘厚，汤色翠绿清亮，并以形美、色艳、浓醇、醇美而著称。
饮其味，头酌色淡、清香、鲜雅；二酌翠绿、清香、醇美；三酌碧清、香郁、回甜，真是其贵如珍，犹如高端艺术品，难能可贵。
质量特点
茶树、果树两色栽种，令碧螺春茶独具天然茶味果味，质量出色。其成品茶外形密切，条索苗条，葱绿隐翠，芳香清雅，纯鲜生津，汤色翠绿清亮，叶底柔匀，饮后回甜。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽娇嫩，冲调后茶叶缓缓伸展，上下翻飞，茶水银澄翠绿，清香袭人，口感凉甜，纯鲜生津，早在唐末宋初便列入供品。碧螺春，名若其茶，颜色翠绿，形近螺旋，产自初春。

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加工工艺
【洞庭湖碧螺春产自哪里】结束：在平锅内或斜锅中开展，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻：锅温70～75°C ，选用抖、炒、揉三种技巧交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水份的减少，条索逐步形成。炒时手握茶叶松紧应适当。过松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“锅巴” ，造成烟焦味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟，再次减少锅温转到搓团显毫过程。历时12～15分钟。
搓团显毫：是形成样子卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C ，边炒边用两手用力地将全部茶叶揉捏成多个小团，时常抖散，反复多次，搓至条型卷曲，茸毫显出，达八成干上下时，进到烘干过程。历时13~15分钟。
炒青：选用轻揉、轻炒技巧，做到固定样子，再次显毫，挥发水分的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C ，足干叶含水量7%上下，历时6～8分钟。全程约为40分钟。