社区型餐饮的时代回来了！( 三 ) 餐饮人必将在社区找到更大的

这两个品牌，并没有做小红书、联名等营销事件，没有请明星代言，也没有做流行的空间设计，但是为什么都成功了？
本质上，这就是经营逻辑的成功。
04这一轮竞争
拼的到底是什么？
在疫情之后， “社区餐饮”这个概念被大家推上了风口。一大批品牌也跟风做起了“全时段”、“档口”……但从南城香、紫光园这两个品牌的发展路径来看，社区餐饮并没有那么简单。
这届社区餐饮，竞争点到底在哪？
一是组织力：
在社区开几家店、十几家店容易，但是跨越百店直营，在餐饮行业向来就是一个大坎。南城香和紫光园都是在这几年跨越了“百店陷阱” 。
这靠的就是人才。
在紫光园，开拓新店采用了“员工合伙人制度” ，进行利益捆绑。这样一来，员工就会把门店当作自己的店，想尽办法降低成本、提升效益。
“多给顾客一点，多给员工一点，多回归社会一点，自己少留一点。 ”紫光园的这个公司文化，使得老员工的留存率非常高， 100多名高管中，平均工龄10年以上，平均年龄33岁。

文章图片
近一年，南城香的组织架构，又进一步创新。
为了留住优秀店长，让他们能量充分发挥，人尽其才。南城香把店长分为ABCD四个等级，也把门店也分为ABCD四个等级，相互匹配。
能者多劳，能者多得。
坚持“不加盟”的南城香，今年开始试行“合伙人制度” 。目的就是让最优秀的一批店长当老板，相当于把门店承包给他们。这些店长不用投资，并且公司给予保底收入，只需上缴任务内的收入，多余部分则归他们所有。
管理方面，总部同样按直营店标准，考核检查。只要管理不到位，总部随时可以取消合伙人资格。这样一来，合伙人就多担责，多增加收入。