【猪肝一块儿,清洗干净血水 猪肝怎么炒嫩】1、提前准备新鮮猪肝一块儿，清理整洁鲜血 。对半割开，再切割成匀称的略微厚一点的片 。
2、提前准备适量的水淀粉，切完的猪肝片放进一个深碗里，添加一勺米酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌渍一会儿 。
3、蒜头生姜切成片，青红椒切小小块，另取一个小盘子，添加大小勺生抽酱油，适量白砂糖，适量米酒，小勺耗油搅拌 。
4、锅中上油，放进猪肝过油，大约三四分钟出锅 。再次洗锅上油倒进切完的生姜大蒜片爆锅，随后便是青红椒片 。过好油的猪肝片子迅速煸炒 。
5、此前调节的料汁儿添加，全过程走红，酱汁里都是有咸度，因此不用加盐 。
6、汁儿类似的情况下倒进水淀粉，出锅就可以 。

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