购买百合时 ， 最好选择单瓣大、干净、斑驳少的 。有一种说法 ， 百合单瓣大 ， 新鲜的苦味淡 。此外 ， 百合去除苦味非常简单 。具体方法如下：
1、撕皮:将洗净的新鲜百合撕皮(表面膜) 。如果不撕 ， 苦味会加重 。
2、浸泡：用冷水浸泡盘中 ， 浸泡两小时 ， 使百合吸收水分 ， 去除苦味 。
3、冰糖浸泡：在水中浸泡1-2在水中放一些冰糖一小时 。
4、盐水浸泡:用盐水浸泡清洗 ， 苦味会降低很多 。
4、焯水:热水焯水 。焯水时 ， 最好将百合花瓣一片一片地掰开 ， 用热水焯水 。
5、添加其他成分来掩盖苦味：例如 ， 在煮百合银耳粥时 ， 加入更多的冰糖 ， 用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥 ， 用红枣掩盖苦味等 。
【百合选购时宜选外型单瓣较大,干净且少斑驳的为佳 新鲜百合苦怎么处理】

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