泰国菜的香料包括香茅、南姜、柠檬叶、罗勒叶、紫洋葱、皮蒜、花园茄子等，这在中国很少见 。泰国菜的酸味主要来自一种小青柠檬 。
泰国菜以其色、香、味而闻名 。最大的特点是酸辣 。泰国厨师喜欢用蒜头、辣椒、酸橙、鱼露、虾酱等各种调味品来调味，煮一锅酸辣的泰国菜 。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡、芒果香米等 。鱼、虾、蟹是各餐厅的杀手锏，如炭烤蟹、炭烤虾、猪颈肉、咖喱蟹等 。
【泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣 泰国菜香料有哪些】

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