蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅 _生活百科

【蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅】

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蒸馍馍要用凉水。蒸馍馍不能用开水，很多人爱用开水或沸水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。由于生冷的馒头忽然碰到热流，表面粘接，容易使馒头夹生。正确的方式应要在锅中加冷水，放进馒头后，再加热提温，可让馒头匀称遇热，绵软可口。
馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等搅拌均匀，通过揉制、饧发后煮熟而成食品，成品外形为半球形或长方型。味儿绵软可口，营养全面，华夏儿女最亲切的食材之一。
制做馒头所需的原料为面粉、酵母粉、（糖，极少应用）、水、碱、（青红丝）。馒头制作简单，方便使用。
南方仅有“馒头”一词，北方也称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“粮食”等。在江浙被称作“白馒头”、“实芯馒头”等，在浙江温州也被称为“实心包” 。