食物：黄鳝500克、食用油３０mL、香莱１把、姜３－５片、蒜头３个、辣椒干３个、盐２－３勺、米酒１０－１５克、老抽５－８克、清水适当、味精适当 。
１、黄鳝清理整洁，切条 。其他调料清理整洁 。
２、干净没有水不粘锅，开走红，倒入食用油 。油烧开后，下生姜片、朝天椒、蒜粒，翻炒一会爆锅 。
３、直到香气出去，倒入黄鳝段，逐渐翻炒 。翻炒１－２分鐘后倒入米酒，炒匀除腥 。
４、再次翻炒１分鐘，再倒一点老抽，炒匀着色 。翻炒一会，添加清水，略未过黄鳝段 。
５、盖盖子，闷煮４－５分鐘 。锅中料汁略收干，添加盐调料，味精提鲜 。炒匀后，再次翻炒１分鐘后熄火就可以 。
【黄鳝配料清洗干净,无水不粘锅,开大火,鸡精提鲜 野生黄鳝怎么烧】

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