【牛板肚上加盐和醋怎么办 牛板肚怎么清洗】
文章插图
方法1:先在牛板肚上加盐和醋 , 用双手反复揉搓 , 直到粘液凝固脱离 , 再用清水清洗 。
方法二:将牛板肚翻过来 , 加盐和醋揉搓 , 洗去粘液 , 再用清水清洗 。
方法3:将牛板肚分成小块 , 放入冷水锅中 , 加热时用刀刮洗 , 直到水牛板肚变软 , 然后取出 , 用水反复冲洗 。
牛肚:
牛肚就是牛肚 。牛是反刍动物 , 有四个胃 , 前三个胃是食道变异 , 即肿瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(双瓣胃、百叶) , 最后一个是真胃(皱胃) 。牛胃内壁的肉柱俗称腹领、腹梁、腹仁 。贲门扩约肌 , 肉厚而韧 , 俗称腹尖和腹部(用碱水浸泡 , 使其脆嫩 , 可单独制作) 。牛胃可以撕下牛浆膜 , 保留粘膜 , 生切片冲洗 , 菜肴如毛肚火锅、夫妻肺片等 。网胃的应用和牛胃一样 。瓣胃和皱胃大多是切丝的 。牛肚中使用最广泛的是腹领和百叶 。
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