泡泡玛特|我，创业10年，熬过九死一生( 三 ) 营收|小程序|微信

走到创业第十一个年头，经历了餐饮行业最艰难的两年，恍然若失，这一路上，很多精彩的故事没来得及被记录。于是，今年以来，很多朋友在朋友圈看到了我的“创业日记”视频。

今年开始，我用“创业日记”记录个人经历
我希望自己经营一个餐饮品牌十年的经验，能带给企业以外的人一些提示，哪怕一点小小的帮助。日记刚更新到第三期，就有许多四面八方的陌生人找到我，有投资人、有加盟商。这是以前从未有过的经历。
2011年，没上过一天班的我，刚步入社会就创立了米国这个快餐品牌，当时的想法很简单， “做一碗好饭” 。性格和运气使然，我凭着一腔热血、一点聪明、一种对商业的天然感知力，在2020年前拥有了10家连锁店。
正准备卯足了劲大干一场，没想到疫情来了。不过，就算在最艰难的2020年，我也没有关一家门店，没有裁一个员工。我当时还和老婆商定，哪怕把房子卖掉，也要保住品牌。疫情过后，我们逆势增了5家门店。
但可能是受年龄、疫情影响，还有近一年来餐饮资本化趋势的左右，创业第十年，我感到前所未有的焦虑，主动补课，做出一些改变。
我自知管理风格一向比较粗放，甚至非常重感情，这曾让我在创业早期吃过大亏。当时，一位我非常信任的店长接受了另一个老板给双倍工资，而突然离开，还带走了我三个店长、两个员工。这让我备受打击，很长一段时间都处于反思封闭期。
因为没有系统的经营和餐饮经验，现在的我一直在学习更理性地管理，不直接管理一线员工，不让自己有心理包袱；从制度上，让整个营运板块更加数字化地运转，优化绩效管理模型，把薪资调成小时制，提高兼职员工的比例。
我自己的“偶像”包袱，我也在克服。就拿“创业日记”这件事来说，如果换作创业早期，让我抛头露面、面对镜头，我是很排斥的。现在考虑到能有所得、能帮到人，我欣然打开自己。

创办快餐品牌之初，我的想法是“做一碗好饭”受访者供图
在这个过程中，我也在克制自己，不要为了变而变。
开第一家、第二家餐厅的时候，每天很充实、很愉悦，现在每天脑子里想着开店，反而忧心忡忡，还带着企业、员工活在焦虑中。
我开始反思自己，市场在变、顾客需求在变，现在反而应该是打磨产品和店型的时候。就像疫情期间，顾客的第一需求是安全，我们就把座位升级成一人食的隔断，生意比同行都好。疫情之后，顾客对快餐的心理预期提高了，我们就想办法把餐做得更加物美价廉。
餐饮资本化是热潮，但理性地想一想，如果我把目标定到百家店， KPI已经完成15% 。何况我的做事风格一向是别人做快我做慢，别人着急我求稳。步入创业第二个十年，我更要坚持创业的初心，这样，许多年后回头去看，每一个十年才是值得的。
不拉新、不打扰，靠老客人坚持了12年“做花的” | 37岁花店老板
2009年，我和妻子开了一家花店，平常得不能再平常的那种。花店的名字叫“艾涟娜”，来自于我打工时看到的一个故事《天使遗留的笔记》，平淡而温暖，有爱而坚持，特别触动我。故事里的女孩叫“艾莲娜” ，出于对她的尊重，我们把“莲”改成了“涟” 。
开店过程中，很多人不看好， “太偏僻了” ，左邻右舍有过铝合金店、打印店。其实他们不知道我们最早的花店是开在社区里，当时每天都要在外面跑，发彩页、发名片，经常被保安教育。