水蒸蛋比例和配方蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例 _生活百科

1：2 。蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1：2，并且加的水是温水，不能加热水或冷水，加冷水是因为水中有空气，在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡，影响鸡蛋羹质量和口感；同时也不宜加热水，热水会直接将鸡蛋烫熟，出现蛋花的情况，这样蒸出来就不是鸡蛋羹了。

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【水蒸蛋比例和配方蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例】蒸鸡蛋口感滑嫩，味道鲜香，营养丰富，老少皆宜。虽然蒸鸡蛋的做法看似非常的简单，但是每个步骤都有很多问题和细节需要我们注意。至今仍有很多人对于蒸鸡蛋加什么水，加多少水，用什么水蒸等问题存在疑问。今天小编就一一为大家解答，赶紧一起来看一下吧。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例应该在1：2左右。1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形。蒸鸡蛋羹时，最好先把水烧开，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失。
注意蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再把水放入盛有蛋液的碗中，小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右，蒸好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟再打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。
水蒸蛋比例和配方土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油。
60°左右的热水，适量葱花。
【菜谱】
1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）。
2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了。
3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水。
4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀。
5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔。
6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟。
7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花。
8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来。
9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动。
10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了。

水蒸蛋比例和配方 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

水蒸蛋比例和配方蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例