【圆白菜切粗丝,泡水洗净后控水备用 饼怎么炒好吃】
将白菜切成粗丝，浸泡在水中洗净，控制水备用 。
鸡蛋打散，切少许葱花 。锅内入植物油，油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大） 。
鸡蛋摊好后，用筷子夹在碗里备用，用锅里的余油炒葱花 。倒入卷心菜丝，倒入酱油，铺平 。
将饼丝铺在卷心菜上，盖上盖子，用中小火炖 。中途不要离开 。打开盖子，打开一小块观察：还有一些汤 。这还不够 。然后用小火收集果汁 。
再打开，几乎看不到汤 。搅拌均匀，火稍大一点，撒盐搅拌均匀，倒入鸡蛋搅拌均匀 。中火炒至饼丝有点亮，关火装盘 。
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