花甲是不是海鲜 _生活百科

美食简介
花蛤普遍分布于我国南北海区，福建及广东沿海产量较多，季在春末夏初。它生长快速，饲养周期短，适应性强，离水生存时间，是一种适合人力高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有很多人工养殖。
花蛤，潮汕人又叫花蚶，这是广东潮汕近十年发展起来养殖品种。它别名为杂色蛤仔，壳近椭圆状，前面尖椭圆型，后面钝椭圆型，壳表深棕褐色，铺满“人”字型或火舌状棕褐色纹路，壳面有自壳顶到腹缘的细腻放射肋。壳内奶白色。一般壳高2cm多，壳宽近4cm 。
营养成分
花甲的营养特征是高蛋白、高营养元素、高铁、高钙、少脂肪;它营养也比较全面，它富含蛋白质、脂肪、蛋白质、铁、钙、磷、碘、维他命、氨基酸和牛磺酸等几种成份，低热量、高蛋白、少脂肪，能预防中老年慢性病;
花甲具备滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结功效;花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜长期食用，可治疗阴虚所致的口干、干咳、闹心、手足心热等症;常吃花甲对甲状腺肿、黄疽、小便不畅、肚胀等症也有功效;花甲具备利尿的作用，填补丰富的营养成分，有滋阴润燥效果与作用。

文章插图
作法
【花甲是不是海鲜】1.花甲倒入盆里满油水放一勺盐滴几滴香油静放半个小时左右，这个步骤是为了给花甲把沙子吐干净。
2.半小时后，时间久点更强，清理花甲，直至水见清才行。
3.花甲凉水下锅，水刚淹过花甲即可，水烧开花甲统统张口后即捞出，时长一定不要过长。
4.葱蒜干辣椒韭菜这里留意蒜一定要切成沫。
5.配备料汁：一勺半辣酱，一勺黄豆酱，二勺米酒，一勺生抽，一勺耗油，小勺糖，小勺盐。
6.锅里倒入适量油油烧后放入葱蒜干辣椒炝锅，蒜沫只倒一半，香气出来后就可以倒入花甲，翻炒两下后倒入韭菜再次煸炒搅拌均匀后浇上刚配好的料汁。
7.料汁和花甲韭菜充足搅拌均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入芡粉就可以了。
花甲吐沙
把花甲放到盆中，倒入50多度温水，如果你不知道怎样判断水是否50度了，能用一半沸水一半冷水兑下去就差不多了。花甲在温水的环境里会感受到风险，她们会为了自保而采取更多水份，经常吸气便会很活泼的吐沙了，一般用清水养着，大概十来分钟便能吐得很干净了，能够看见水中吐出相当多的泥沙。
拿一个盘子扣紧花甲，然后来回晃动，幅度应适当不要太用力了，防止把花甲摇碎了，大概晃动一两分钟后清洗，然后再次放水晃动，如此反复三次上下就可以把花甲泥沙解决的很干净。我们把菜盘掀起看看，能够看见水中有很多的泥沙，效果非常不错方式。
把花甲表层洗净的花甲倒入无油无水的锅里，随后开走红加温一分钟，然后等候花甲慢慢开壳，类似开壳后立刻熄火，随后马上把花甲倒入菜篮里，放到水流下不断清洗，将内部泥沙清理干净。这样处理后，花甲不论是清炖或是熬汤，根本不用担心会有泥沙问题。