糯米江米是一种米吗 _生活百科

没区别，全是糯米的一种。便是南北地区称呼不一样！
江米，听起来很尤其，本身就是大家常吃的糯米，很多人觉得江米便是另外一种米类，其实那是大错特错了，它是糯米，仅仅地区不同叫法不一样罢了。讲得简单一些，它是一个家庭出的姐妹俩，相貌不同，性情略有差异，名称不一样而已。
糯米也叫做江米，在我国南方称为糯米，而北方人则多称为江米。糯米又分为籼糯米和粳糯米二种：籼糯米米粒一般呈长椭圆型或长细形；就是我们常说的长糯米，粳糯米粒一般呈椭圆形，就是我们常说的圆糯米。
颜色区分
第一种：白色糯米、这类是我们最为常见的糯米，平常煮粥和做糯米饭、做汤圆或是糍粑之类的最常用它，价格也便宜的糯米种类。
第二种：紫色糯米，也叫做黑糯米
这类紫色糯米又分为分紫粳、紫糯二种。紫米颗粒匀称，色调紫黑，吃着有甜味，但美味可口，香气比较浓厚，可是沾糯米不足，没有白色糯米足，因为是有色彩，营养比白色糯米丰富全面一些。因而，在民间做为补品，有紫糯米或“药谷”之称。
长糯米和圆糯米的区别
长糯米一般在南方种植，因为南方期气侯较为酷热，生长周期短一些，每年能够获得两季或三季。因而，长糯米粘性略微低一些，口味较硬，米香味浓，但是做米饭容易返生（便是煮熟米饭之后放起来米质容易发硬，给人一种米饭不熟的觉得）。长糯米较为适合做醪糟（便是甜米酒），棕子、八宝粥、米饭、米糕、及其反复加热的米食，这样通过二次烹制不会而变得过于酥烂。价钱上起糯米略微便宜一些。
包粽子糯米的处理方式
不管是哪种糯米，在包粽子以前最好侵泡4小时，由于糯米是很硬的，假如不侵泡一下直接到煮的话需要很长时间，并且泡过以后再煮糯米会变的较为粘，去粽子皮的时候就能见到拉丝效果，作出的香味更好吃。
包粽子时一定要把粽叶的四周都扎牢，看下列四个角一点漏洞也没有才能够，包的牢固一些，不然在煮的过程中会发生露馅的情况，更严重的会导致粽子叶立即散掉，那样糯米就泡到水中，立即熬成了粥。包粽子的线一定要用棉绳才能够，这样比较防滑，以防棕子半途散掉。
【糯米江米是一种米吗】