【吃烤麸,寓意在新的一年里“呼呼响、富起来” 烤麸用冷水还是热水泡】冷水2-3大约几个小时 ， 你也可以用温水和盐浸泡半个小时 。不要一次浸泡太多 ， 这样浸泡过的烤麸就会有硬心 。
烤麸是一种常见的素食成分 ， 由生面筋制成 ， 经保温、发酵、高温蒸制而成 。呈棕黄色 ， 多孔有点像海绵 ， 口感柔软有弹性 。有人认为烤麸有和谐、解热、益气、解渴的作用 。江浙菜中常见的烤麸做法是四喜烤麸(四喜一般是竹笋、黄花、真菌、花生)和蜂蜜烤麸 。吃烤麸意味着在新的一年里发出声音和财富 。在过去 ， 每个家庭在除夕晚餐的餐桌上都必须有一碗配料丰富的烤麸:花生意味着多子多福 ， 生麸意味着一辈子的财富 ， 蘑菇和金针(黄花菜)意味着黄金 。

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