花生米受潮发霉怎么办 花生轻微发霉怎么处理


花生米受潮发霉怎么办 花生轻微发霉怎么处理

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一、发霉的花生,不小心吃了一口,会得肝癌吗?黄曲霉素是一级致癌物质,主要在霉变的食物中存在,尤其是霉变的花生中含量较高,因为花生中的淀粉、蛋白质和脂肪含量很高,容易在储存的过程中发生霉变而产生黄曲霉素 。
摄入1毫克的黄曲霉素就可能会致癌,如果一次性摄入20毫克的话可能会致命 。那么,如果不小心吃了一两颗发霉的花生会有危险吗?其实,抛开剂量谈危害是不科学的,华中科技大学同济医学院附属同济医院的陈孝平院士认为,偶尔吃颗发霉的花生,并不会诱发肝癌 。
如果不小心误食了少量的黄曲霉素,没有出现明显的中毒症状,可以通过多喝水、催吐、喝牛奶等方法来帮助排除体外,如果中毒明显则要及时就医 。
二、黄曲霉素是肝癌的催化剂,这几类食物都要少吃黄曲霉素对人体的危害是非常大的,甚至被称为是肝癌的催化剂,而以下几类食物中容易含有黄曲霉素,需要注意少吃 。
1、发苦的坚果
因为坚果发苦是来自霉变过程中产生的黄曲霉素,因此,如果吃到发苦的坚果,可能已经发生了霉变,要吐出来并漱口 。
2、发霉的玉米
淀粉含量高的食物在潮湿和高温条件下容易产生黄曲霉素,比如玉米就属于这类食物,如果发现玉米已经发霉,就应该丢弃,不要食用 。
【花生米受潮发霉怎么办 花生轻微发霉怎么处理】3、劣质香油、自榨油
有的不良商家为了减少成本,会用变质的花生、玉米、芝麻来榨油售卖,可能就会带入黄曲霉素 。一些小作坊或家用的榨油机不具备去除有害物质的作用,无法对原材料加工精炼,容易被黄曲霉素污染 。
4、久泡的木耳
购买的干木耳在食用前需要用水浸泡,但是泡发后需要尽快食用,如果泡的时间太久,比如超过了24小时,就容易被空气中的病毒和细菌污染,从而产生黄曲霉素 。
5、已经发霉的茶叶
在温度高、湿度大或通风条件差的环境中,茶叶也容易被黄曲霉菌污染而产生黄曲霉素,如果发现茶叶有霉味和苦涩味,则不能再饮用 。
三、霉变的食物如何处理?如果发现生活中有食物发霉了,可以通过两种方法来进行处理,千万不要因为舍不得而继续食用 。
1、扔掉
要及时丢弃霉变的食物,因为黄曲霉素在食物中的污染分布可能不均匀,在烹饪前就要仔细检查,将发霉、变色、长毛的食物及时扔掉 。不要因为舍不得就用水清洗或将霉变的部分去掉,我们肉眼是看不见所有黄曲霉素的 。
2、别喂家禽
很多老年人都习惯了节俭,就算食物发霉了也舍不得处理,于是选择用来喂养家禽,其实这个说法是错误的 。建议不要用变质发霉的食物去喂食家禽,因为会导致黄曲霉素在家禽体内不断积累,当人类摄入了含有黄曲霉素的家禽时,这些毒素就容易在人体内残留 。
四、如何保存食物,预防黄曲霉素?如果想要减少摄入黄曲霉素,平时就要注意保存食物,预防食物发生霉变,在保存食物的时候,不妨试试以下几个方法:
1、尽量吃新鲜的食物,减少囤积
如果想要尽量避免黄曲霉素,最有效的方法就是切断源头,建议在平时尽量不要囤积食物,选择吃新鲜的食物,能有效防止食物发生霉变而产生黄曲霉素 。
2、购买时注意食物品质和包装
在购买食物的时候,要仔细看食品的包装,看包装是否清洁、完整,如果发现已经破损就不要购买,也要注意看保质期,不要购买过期的食物,如果是购买坚果,最好选择小包装的 。
3、贮存需注意
黄曲霉素容易在潮湿和高温的环境中产生,所以食物在买回来后,最好贮存在通风、低温、干燥的环境中,最好温度在20摄氏度以内,相对湿度为80%以下,还要避免阳光直射 。
黄曲霉素是对人体健康有害的物质,而它又容易在霉变的食物中产生,所以我们平时要注意饮食健康,尽量减少摄入黄曲霉素 。偶尔吃到一点发霉的食物,也不要太过于担心,如果没有明显的不良反应,一般问题不大 。