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火锅并非哪里的特色，各地方都有地区特色火锅 。
火锅古时候称作古董羹，因食物在投入开水时，会发出“咕咚”的声响而出名的，不仅是中国独创的美食之一，还是一种老少咸宜的食物 。火锅一般是指以锅为器材，以热原烧锅，以水或者汤烧开来涮煮各种食物的烹调方法，同时也可指这类烹调方法所使用的套锅 。
火锅能够边煮边吃，或者锅本身有保温效果，吃的时候食物或是热腾腾，汤物合一 。火锅属于现吃现烫的一种美食，辣咸香，油而不腻，其种类较多，如鸳鸯式火锅、清炖火锅、铝质火锅、塘瓷火锅等 。
【火锅是哪里的特色】

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