1.将猪肝处理干净，挤出水分，去除筋膜，切成薄片，加入生姜、料酒、盐去腥，用手腌制10分钟 。
2.腌制后，焯水1分钟，捞出清洗，沥干备用水分 。
3.锅加热后，倒入适量油，加入蒜片、辣椒和洋葱，翻炒均匀，倒入猪肝、豆瓣酱、酱油、酱油、糖，最后翻炒蒜苗 。
猪肝富含铁，常用于补血食品 。食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能；猪肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的作用；能保护眼睛，保持正常视力，有效防止眼睛干燥疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美具有重要意义；经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，这对补充身体的重要辅酶，完成身体对某些有毒成分的解毒有重要作用 。
【猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物 怎样炒猪肝不腥不老】

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