1、鸡爪洗干净 , 美人椒、尺寸葱洗干净预留 , 蒜去皮 。耗油、生抽酱油、糖、食盐放入小盘子中搅拌均匀 。
2、清洗的鸡爪放入煮沸的姜水里 , 煮15-20分鐘 , 煮开的鸡爪放入凉水中泡浸 , 時间大约20分鐘 , 让鸡爪充足凉透 。
3、锅热下油 , 小葱蒜头走红炒香 , 改文火爆锅花椒大料 , 炒香后添加鸡爪 , 翻炒匀称 。
【大蒜大火炒香,改小火煸炒花椒大料 麻椒鸡爪正宗制作方法】4、放入逐渐配制好的调味品这时火不必很大 , 放入美人椒翻炒 。
5、起锅前添加葱段 , 撒上白芝麻 , 翻炒起锅就可以 。
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