提前准备原材料：韭菜、生鸡蛋 。
韭菜泡水清洗整洁后剁碎（用盐水泡韭菜，能除去叶子上的化肥等有机化学残余物） 。碗里敲入两个鸡蛋 。添加少许的盐、鸡精粉，打撒成鸡蛋液 。
锅中添加植物油，油烧后添加韭菜，走红爆锅 。炒成韭菜释放出浓厚香气时，添加少许的盐，翻拌后添加鸡蛋液，改小火煎一分钟上下 。煎到鸡蛋液快凝固时，翻过来煎另一面；煎到鸡蛋液所有凝固时，熄火就可以起锅 。
【韭菜泡水洗干净后切碎(用淡盐水泡韭菜,能去除叶子上的农药等化】
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